Gestion des déchets dans l’hôtellerie : comment passer d’un impératif réglementaire à une démarche durable ?

Des déchets variés et des enjeux multiples

Carton, papier, biodéchets, encombrants, verre, marc de café, déchets dangereux… Le secteur de l’hôtellerie génère une grande diversité de déchets, liés à ses activités de restauration, d’entretien et d’accueil. Une bonne gestion de ces flux est indispensable pour répondre aux obligations réglementaires, maîtriser les coûts, améliorer l’image de l’établissement et réduire son empreinte environnementale.

Ce que dit la réglementation

Depuis 2016, les professionnels sont tenus de trier 5 flux de déchets (papier/carton, métal, plastique, verre, bois). Depuis 2025, ils doivent également trier les 4 flux supplémentaires : plâtre, fractions minérales, textiles et biodéchets.

Tout producteur ou détenteur de déchets doit assurer leur bonne gestion, tenir un registre, effectuer une caractérisation des déchets, fournir un attestation de tri sur l’honneur, une attestation de valorisation et déclarer ses déchets dangereux sur Trackdéchets via des BSD.

Afin de connaître tous les documents à fournir afin de rester en conformité, retrouvez notre article sur la gestion des déchets en entreprise en suivant ce lien

Vers le zéro déchet en hôtellerie

Réduction à la source : un levier d’action prioritaire

La meilleure gestion des déchets commence avant leur production. Dans les hôtels, cela implique de réduire les objets à usage unique comme :

• les gobelets, sacs plastiques, nappes jetables,

• les bouteilles d’eau en plastique et les échantillons de produits d’hygiène.

➡️ Préférez les alternatives réutilisables : pailles en inox, carafes d’eau, savon solide, contenants rechargeables, etc.

Des chambres durables, sans plastique

Adopter une approche écoresponsable dans les chambres, c’est aussi repenser l’expérience client :

• Installer des distributeurs de savon rechargeables,

• Proposer des produits en vrac ou solides,

• Bannir les emballages superflus.

Mettre en place la consigne avec vos fournisseurs

Jus d’orange, huile d’olive, vin, produits d’entretien… optez pour des fournisseurs qui pratiquent la consigne. Ces systèmes permettent de :

• Réduire les déchets d’emballages (notamment en verre),

• Limiter les coûts sur le long terme,

• Engager un circuit vertueux basé sur le réemploi.

Optimiser le tri et la valorisation des déchets

Biodéchets : compostage ou méthanisation

Composter les déchets organiques permet de les transformer en fertilisant naturel. Il suffit de trier à part :

• Épluchures, restes alimentaires, coquilles d’œufs, marc de café et infusions usagées.

• Déchets verts issus de l’entretien des espaces verts.

Ces déchets peuvent être valorisés via le compostage ou la méthanisation, en partenariat avec des collecteurs spécialisés.

➡️ Urbyn vous accompagne dans la mise en place de la collecte avec son réseau de prestataires qualifiés. Contactez-nous 

Tri réglementaire et recyclage

Les déchets triés sont envoyés vers des filières de recyclage. Objectif : réintégrer les matériaux dans un nouveau cycle de production tout en évitant l’extraction de ressources vierges.

Le saviez-vous ? L’éco-organisme éco-maison récupère les articles dont les hôtels souhaitent se débarrasser, comme les lits, tables de chevet, etc. pour leur offrir une seconde vie !

➡️ En savoir plus sur les éco-organismes ⬅️

Urbyn, votre partenaire pour une gestion durable des déchets hôteliers

Grâce à notre expertise sectorielle, nous aidons les établissements à :

• Diagnostiquer leurs flux de déchets,

• Mettre en place un plan d’action et des solutions concrètes et conformes,

• Piloter et gérer la collecte de vos déchets avec les prestataires choisis,

• Former les équipes et améliorer l’implication sur site,

• Valoriser les performances via des outils de suivi environnemental.

Notre mission : faire de la gestion des déchets un levier de performance, de durabilité et de différenciation dans le secteur hôtelier.

À télécharger :

Votre modèle de registre des déchets prêt à l’emploi pour simplifier vos démarches, homogénéiser vos fichiers et centraliser vos données.

Sources : 

Tri à la source des 9 flux, CCI Hérault

Huile usagée, comment s’en séparer ?, Urbyn